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地锅

| 发布时间: 2020-03-12 10:20:00

菜品名称:地锅

菜品典故:徐州地锅是一道江苏徐州的汉族名菜,地锅菜起源于苏北和鲁南交界处的微山湖地区。以前,在微山湖上作息的渔民,因船上条件所限,往往取一小泥 炉,炉上坐一口铁锅,下面支几块干柴生火,然后按家常的做法煮上一锅菜,锅边还要贴满面饼,于是便产生了这种饭菜合一的烹调方法。地锅菜的汤汁较少,口味 鲜醇,饼借菜味,菜借饼香,具有软滑与干香并存的特点。